RICETTA crumble alle erbe aromatiche:

 

INGREDIENTI crumble:
100 gr di farina

50 gr di burro freddo

1 cucchiaio di parmigiano

timo

erba cipollina

menta

sale

 pepe

2 cucchiai di acqua fredda 

 

PROCEDIMENTO crumble:
Impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impatto liscio, avvolgere nella pellicola e passare in frigo per mezz'ora. Trascorso il tempo grattugiare, con i fori grandi, direttamente sulla teglia del forno rivestita di carta e passare in forno a 200° per 12 minuti o fino a doratura.

 

RICETTA crema al formaggio:

 

INGREDIENTI crema:
180 gr di robiola 
180 gr di yougurt greco 
Sale e pepe 
Aneto 

 

PROCEDIMENTO crema:
Mettere il formaggio e lo yougurt nel bicchiere del frullatore o mixer insieme ad un pizzico di sale, pepe e aneto fresco, frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e trasferire nella sac à poche. 

 

COMPOSIZIONE bicchiere:
Versare in ogni bicchierino uno strato di crumble alle erbe, quindi coprire con la crema al formaggio, aggiungere alcuni cubetti di salmone affumicato, le mandorle a scaglie precedentemente tostate in una padella, ancora un po' di crumble e un rametto di aneto fresco. Passare in frigorifero fino a poco prima del consumo.