INGREDIENTI:
1 zucchina grande 

70 gr piselli

1 peperone rosso

1 carota
Parmigiano grattugiato  
150 gr di cous cous 
150 gr di acqua 

Code di gambero

Sale

Pepe

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PROCEDIMENTO:
Tagliare le zucchine, la carota e il peperone a dadini e in una ampia padella, cuocere le verdure tagliate a dadini e i piselli. 
Far saltare per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe nero. 
Mettere in una pentola 150 gr di acqua, un cucchiaio di olio e mezzo cucchiaino di sale, portare a bollore. 
Lontano dal fuoco versare il cous cous e mescolare delicatamente. Far riposare due minuti e poi aggiungere un po' di olio evo e rimettere per tre minuti sul fuoco sgranando i chicchi con una forchetta. 
Unire le verdure cotte in padella al cous cous e versare nelle scodelline. Decorare con una coda di gambero.