RICETTA per frolla:

 

INGREDIENTI:
250 gr di farina bio 
125 gr di burro 
100 gr di zucchero semolato 
1 bustina di vanillina 
1 uovo intero 
Mezzo cucchiaino di lievito 

 

PROCEDIMENTO:
Prepariamo la frolla e mettiamo in una ciotola la farina miscelata con il lievito e creiamo una fontana. Al centro mettiamo lo zucchero , la vanillina e il burro a pezzetti freddo di frigorifero e iniziamo ad impastare con i polpastrelli. Quando abbiamo ottenuto un composto sabbioso introduciamo l'uovo intero e impastiamo velocemente. 
Schiacciamo il panetto ottenuto, avvolgiamolo nella pellicola e trasferiamolo in frigo per almeno un paio di ore. 
Trascorso il tempo dividiamo l'impasto in più parti, Imburriamo le formine con fondo removibile e le rivestiamo con i dischi di pasta formando un bel bordo,bucherelliamo con i rebbi della forchetta e passiamo in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo far cuocere in forno a 180° per 10 minuti alla cieca( ovvero rivestite di carta e ceci) e poi per altri tre minuti vuote.

 

 

RICETTA crema pasticciera:

 

INGREDIENTI:
5 tuorli grandi a temperatura ambiente

500 ml di latte intero

150 gr di zucchero semolato

50 gr di amido di mais

1 baccello di vaniglia 

 

PROCEDIMENTO:
In una casseruola portare a bollore il latte con il baccello di vaniglia e i semi ottenuti incidendo quest'ultimo longitudinalmente e prelevandoli con un coltellino. 
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais aggiungere un po' alla volta il latte caldo(privato del baccello) e trasferire sul fuoco fino a quando la crema non si addensa. Trasferirla in una ciotola fredda e sbatterla per qualche minuto con una frusta a mano fino a renderla lucida. Spolverizzate la sua superficie con zucchero semolato e trasferire in frigo per farla raffreddare.

COMPOSIZIONE: 
Farcire ogni crostatina con la crema, decorare con i lamponi e granella di pistacchi e una spolverata di zucchero a velo o gelatina.