INGREDIENTI:
300 gr di farina 
3 uova intere 
125 gr di yougurt greco 
30 ml di olio extravergine 
50 ml di latte parzialmente scremato 
Mezza bustina di lievito per torte salate 
Una macinata di pepe nero 
Un pizzico di timo fresco tritato 
Un pizzico di sale 
30 gr di pecorino grattugiato 
60 gr di provola 
1 zucchina grande 
1 scalogno 
30 di pomodori ciliegini

 

PROCEDIMENTO:
Lavare la zucchina e tagliarla a dadini; in un'ampia padella far appassire lo scalogno tritato finemente e aggiungere i dadini di zucchina e farli cuocere per pochi minuti. 
Lavare e asciugare i pomodorini, ridurne 16 a pezzetti e togliere i semini, tagliare a dadini il formaggio e aggiungere il tutto alle zucchine intiepidite. 
Mettere nella ciotola della planetaria con la frusta le uova, il latte, l'olio e lo yogurt ed azionare per qualche minuto. 
Aggiungere la farina, il pecorino e mescolare con il gancio ed infine aggiungere il lievito.
Aggiungere al composto le verdure e il formaggio, amalgamare e versare in uno stampo da plumcake precedentemente unto e rivestito con carta da forno, livellare e decorare con i restanti pomodorini tagliati a metà. Cuocere in forno ventilato a 200° per circa 35 minuti. Consiglio di controllare sempre la cottura con uno stecchino. Servire tiepido o freddo accompagnandolo con formaggi o prosciutto crudo.