Ricetta per 6 peperoni:

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INGREDIENTI:

6 peperoni a 4 punte 
300 gr di pasta corta di grano duro 
Olive taggiasche sott'olio
Acciughe 
Pomodorini ciliegini secchi 
1 cucchiaino di capperi sotto sale 
1k e mezzo di pomodori ramati maturi
Sale e pepe 
Basilico fresco 
1 spicchio di aglio 
Olio extravergine di oliva

 

PROCEDIMENTO:
Innanzitutto preparare la salsa lavando e asciugando i pomodori, dividerli a metà, togliere i semini, passare sul fuoco in un tegame e far cuocere lentamente con coperchio fino a quando non si sfaldano avendo cura di mescolare ogni tanto. Passarli con il passa verdure, versare il succo ottenuto in un pentolino, aggiungere olio, sale, pepe e delle foglie di basilico fresco e faro cuocere per circa 40 minuti. Intanto lavare e asciugare i peperoni, tagliare la calotta, eliminare i semi di filamenti bianchi e disporre di una teglia precedentemente unta irritiamo l'interno con un filo di olio e un pizzico di sale e passare in forno statico per circa un'ora a 190/200 gradi. Cuocere la pasta e scolarla al dente, condirla con le olive taggiasche private dei noccioli, i pomodorini secchi, i capperi sciacquati e le acciughe sgocciolate e sminuzzate. Aggiustare di sale e pepe. Quando i peperoni saranno cotti al punto giusto, ma ancora integri, svuotarli dell'eventuale liquido interno in eccesso, riempirli con la pasta, chiuderli con la loro calotta e ripassarli al forno per circa 10 minuti ancora affinché si insaporiscano. Servire tiepidi.