INGREDIENTI per 4 persone:

1 piccolo cavolfiore

300 g di broccoli

3 carote

500 gr di patate

200 ml di latte parzialmente scremato

60 g di parmigiano grattugiato

sale

pepe

noce moscata

timo fresco

mandorle a scaglie

 

PROCEDIMENTO: 

Pulite il cavolfiore e i broccoli privandoli dei gambi e delle foglie, spuntare le carote. Disporre  le verdure nel  cestello della pentola a pressione, versare due dita di acqua e cuocere, da quando soffia,  per circa 10 minuti. Far uscire il vapore, tagliare le  carote a rondelle, mentre i broccoletti e il cavolfiore  dividerli in pezzetti, condire con olio sale e pepe. 

Lessare le patate in acqua salata e ancora calde sbucciarle e schiacciarle raccogliendole in una casseruola. Aggiungere un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere un pò per volta il latte bollente fino a creare una crema soffice; ultimare con il Parmigiano grattugiato. Passare il purè in una sac à poche con becco a stella francese. Ungere le cocottine di ceramica con lo  spry, disporre le verdure e coprire con ciuffi di purè. Guarnire con mandorle a scaglie e timo fresco e passare in forno già caldo a 180 per circa 20 minuti e comunque fino a doratura. Servire calde.