INGREDIENTI per base:
250 gr di biscotti tipo Digestive light
100 gr di margarina 

INGREDIENTI per crema:
250 gr di ricotta di mucca
250 gr di Philadelphia light
125 gr di yougurt greco 0% grassi 
200 gr di panna vegetale per dolci 
180 gr di zucchero a velo vanigliato 
Buccia grattugiata di di un limone naturale 
Succo di un limone 
15 gr di gelatina in fogli 

INGREDIENTI per gelatina: 
50 gr di amido di mais 
200 ml di acqua minerale naturale 
90 gr di zucchero a velo 
Colorante giallo in gel
75 gr di succo di limone 
Buccia grattugiata di un limone naturale

INGREDIENTI decorazione: 
200 ml di panna vegetale da montare
Fette di limone 

 

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PROCEDIMENTO:
Sciogliere in un tegame la margarina, ridurre i biscotti in polvere, aggiungerli alla margarina fusa e mescolare molto bene. Prendere uno stampo del diametro di 20/22 cm precedentemente unto, rivestito di carta sul fondo e di PVC i bordi e versarvi il composto di biscotti livellandolo bene. Passare in frigorifero per un'ora.Preparare la crema mettendo a mollo la colla di pesce in acqua fredda. Montare con le fruste eletttiche in una ciotola i formaggi, lo yougurt, lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone; aggiungere poi la panna montata a parte girando piano per non smontarla.Scaldare il succo del limone, aggiungere la colla strizzata e mescolare finché non si sarà sciolta completamente. Aggiungerla alla crema mescolando molto bene, versare il tutto nello stampo e riporre nel frigorifero tutta la notte o in alternativa per almeno 2 ore nel freezer.Preparare la gelatina mettendo in un tegame l'amido di mais, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata, il succo del limone e mescolare benissimo. Aggiungere l'acqua e passare sul fuoco continuando a mescolare fino a quando si addensa; togliere dal fuoco e aggiungere il colorante in gel e mescolare fino ad ottenere un colore uniforme. Far intiepidire e poi distribuire sul dolce ormai compatto. Riporre in frigorifero fino ad utilizzo.Alla fine togliere dallo stampo, rimuovere il PVC e decorare con ciuffetti di panna e fette di limone.