INGREDIENTI per stampo da 26 cm di diametro: 

225 gr di farina di castagne 

300 gr di farina 00 biologica ( si può sostituire con farina di riso)

6 Uova medie a temperatura ambiente 

270 gr di zucchero semolato 

190 gr di olio  extravergine d'oliva 

150 gr di latte parzialmente scremato (si può sostituire con il latte di riso)

1 baccello e mezzo di vaniglia 

1 bustina e mezza di lievito per dolci 

1 pizzico abbondante di sale fino

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PROCEDIMENTO:

Versare le uova, lo zucchero e il pizzico di sale nella ciotola della planetaria dotata di frusta e lavorare a velocità media per almeno dieci minuti ottenendo un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a filo prima l'olio e poi il latte a temperatura ambiente.Aggiungere i semi della baccello di vaniglia prelevandoli con un coltellino appuntito. In un'altra ciotola setacciare le farine con il lievito e quindi aggiungerle un cucchiaio alla volta al composto delle uova continuando a far andare la planetaria. Si otterrà così un composto fluido ed omogeneo che verseremo in uno stampo a ciambella precedentemente unto generosamente con lo spray. Passare in forno ventilato a 180 gradi per circa 50 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino di legno. Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo e cacao amaro.