RICETTA per 4 persone:

 

INGREDIENTI:
280 gr spaghetti al nero di seppia 
80 gr di rucola pulita 
30 gr di pistacchi di Bronte 
Olio extravergine q.b.
60 gr di parmigiano grattugiato 
Sale e pepe q.b.
15 di datterini Rossi 
1 spicchio di aglio 
150 gr di ricotta di mucca 

 

PROCEDIMENTO:
Mettere nel mixer la rucola ben lavata e asciugata con i pistacchi, il parmigiano e un po' di olio extravergine, azionare fino ad ottenere una crema; aggiustare di sale e pepe e aggiungere olio q.b.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e intanto in una padella far saltare in poco olio i pomodorini con uno spicchio di aglio. 
Scolare la pasta e versarla nella padella, condire con il pesto e mantecare infine con la ricotta. Servire caldi.