:INGREDIENTI:

1 kg di fragole freschissime 

500 gr di cioccolato bianco 

Perline bianche 

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PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare le fragole senza eliminare la parte verde e farle  raffreddare in frigo. Nel frattempo tritare il cioccolato e fonderlo 

a bagnomaria;  deve raggiungere la temperatura al massimo di 51ºC. Togliere dal fuoco e far raffreddare fino al raggiungimento dei 27/28ºC. In questo modo il cioccolato sarà temprato in modo perfetto. Durante la fase di raffreddamento, colorare il cioccolato utilizzando del colorante alimentare in gel.

Ricoprire le fragole fredde immergendole completamente nel cioccolato  tenendole per la parte verde. Far gocciolare leggermente ed adagiare su una teglia copera  da carta da forno. Aggiungere subito eventuli decorazioni. Far riposare. Infine spruzzarle  con un po’ di spray oro.