Ricetta:

 

INGREDIENTI: 
600 gr di panna 
80 gr di sciroppo alla menta 
80 gr di zucchero semolato 
10 gr di colla di pesce in fogli 
300 gr di frollini al cioccolato 
140 gr di burro
Foglie di menta fresca 
100 gr di cioccolato fondente 

 

PROCEDIMENTO:
Mettere i frollini in un mixer e ridurli in polvere, fondere il burro, aggiungerlo alla polvere di biscotti e mescolare. Ungere uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, rivestire il fondo di carta e i bordi con il PVC, versare la polvere di biscotti, distribuirla su tutto il fondo e il bordo, compattare perfettamente e passare in frigorifero per almeno un paio di ore. 
Trascorso il tempo preparare il ripieno mettendo metà dose di panna sul fuoco insieme allo zucchero e portare quasi a bollore mescolando. Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per qualche minuto poi strizzarla e metterla nella panna calda e girare. Aggiungere quindi la restante panna e lo sciroppo alla menta. Versare il composto verde nel guscio di biscotti e passare in frigorifero almeno per 6 ore meglio per tutta la notte. 
Sciogliere a bagno maria il cioccolato e raccoglierlo in un cono con il becco piccolissimo e decorare a piacere la torta fredda di frigorifero. Guarnire con foglioline di menta e decori al cioccolato fondente.