INGREDIENTI:

6 cipolle grandi dorate 

1/2 litro di brodo di carne 

1 bicchiere di vino bianco secco 

60 gr di burro 

Olio extravergine d’oliva 

Sale e pepe 

1 baguette 

4 fette di Gruvier

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PROCEDIMENTO:

Preparare un buon brodo di carne. Intanto occorrre pulire le cipolle e afferrarle  finemente con la mandolina. Sciogliere in una casseruola a fondo spesso il burro con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Unire  le cipolle e farle imbiondire per curca 15 minuti; sfumare con un bicchiere abbondante di vino bianco, far evaporare completamente e poi versare il brodo caldo e continuare la cottura per circa 40 munuti.

Trasferire  la zuppa  in 4 cocottine, Disporre  su ogni porzione tre fettine di baguette  tostate. Spolverizzare con abbondante formaggio Gruyère  grattuggiato. Far  gratinare per 8 minuti sotto il grill del forno. Profumare  la zuppa con una macinata di pepe, far riposare due munuti e servire.