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Cupcakes blu

RICETTA per 7 cupcake:


INGREDIENTI per la pasta:
75 gr di burro morbido 
75 gr di zucchero
1 uovo
150 gr di ricotta di mucca
90 ml di latte 
30 gr di cacao amaro
150 gr di farina 00 bio 
1/2 bustina di lievito per dolci 
1/2 bacca di vaniglia 
Un pizzico di sale 


INGREDIENTI per la guarnizione:
210 gr di ricotta di mucca
170 gr di panna vegetale 
80 gr di zucchero a velo 
1/2 bacca di vaniglia 
10 gr di colorante in polvere


PROCEDIMENTO:
Lavorare in una ciotola, con la frusta a mano, il burro morbido con lo zucchero; unire poi la ricotta e lavorare ancora. 
Unire l'uovo, quindi il latte, i semi del baccello di vaniglia.
Incorporate un po' alla volta la farina setacciata con il lievito e il cacao. Aggiungere un pizzico di sale. 
Riempire i pirottini per tre quarti e passare in forno già caldo alla temperatura di 180 gradi per circa 15/20 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino e far raffreddare completamente.
Preparare la guarnizione lavorando la ricotta con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia; infine incorporare la panna vegetale montata a neve. Aggiungere la polvere e girare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Mettere la crema in una sac à poche con becco a stella e guarnire i cupcake. In ultimo aggiungere riccioli di cioccolato fondente e zuccherini argentati

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