RICETTA per 3 persone:

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INGREDIENTI:

240 gr di spaghetti nr 5
Olive taggiasche
Peperoncino fresco 
1 cucchiaino di pesto di solo basilico e pinoli 
3 Pomodori qualità Torino 
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro 
Olio extravergine 
1/2 scalogno 
Mandorle a scaglie 

 

PROCEDIMENTO:
Far appassire lo scalogno tritato in un cucchiaio di olio e buttare i pomodori tagliati a pezzi; far saltare a fiamma vivace per qualche minuto; aggiungere le olive taggiasche scolate dall'olio, un cucchiaino di pesto, un po' di peperoncino e far insaporire. Aggiustare di sale. Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare nella padella con il sugo. 
Impiattare guarnendo con una spolverata di mandorle a scaglie tostate.