RICETTA per la base (stampo quadrato cm 10x10 h cm 7,5):

 

INGREDIENTI:
120 gr di farina 00

90 gr di zucchero

un uovo e un tuorlo

25 gr di olio di semi di mais

15gr di succo di arancia

6 gr di lievito per dolci

un pizzico di sale

Scorza di arancia naturale 

 

PROCEDIMENTO:
Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere l'olio, il succo e la scorza. Continuare a sbattere e aggiungere la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamare bene e versare nello stampo precedentemente unto con lo spray e infornare a 180 gradi per circa 35 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, far intiepidire e capovolgere su una graticola e lasciar raffreddare completamente. 

 

 

 

RICETTA per la crema: 

 

INGREDIENTI:
250 ml di latte

90 gr di zucchero

un uovo e un tuorlo

succo di un'arancia

mezzo bicchierino di Cointreau

35 gr di amido di mais

 

PROCEDIMENTO:
Sbattere le uova con lo zucchero aggiungere l'amido di mais; versare il latte, il succo è il Cointreau e trasferire sulle fuoco a fiamma 
media e girare fino a che non si addensa. Spegnere e far raffreddare. 

 

 

RICETTA per la bagna: 

 

INGREDIENTI:
30 ml di acqua 
Succo di mezza arancia 
1 cucchiaio di zucchero 
Un goccio di Cointreau 

 

PROCEDIMENTO:
Far sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua, far raffreddare e aggiungere i due liquidi. 
Montare la torta tagliando il quadrato a metà, bagnare entrambi i lati interni e farcire con uno strato di crema. Sovrapporre le due parti e glassare con 200 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con 50 gr di burro. 
Decorare a piacere e far asciugare a temperatura ambiente; ho usato i mandarini cinesi e l'alchechengi.