INGREDIENTI: 
4 zucchine medie 
4 carote 
1 scalogno 
5 uova + 2 cucchiai di panna 
50 gr di Grana Padano 
1 rotolo di pasta sfoglia o brisèe a scelta 
Olio extravergine 
Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:
Lavare le verdure, eliminare le estremità e grattuggiarle raccogliendole in una ciotola; versare in una padella due cucchiai di olio, far appassire lo scalogno tritato finemente, versare le verdure e farle saltare per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Intanto in una terrina sbattere le uova con la panna e un pizzico di sale, aggiungere il Grana e per ultime le verdure grattuggiate. Rivestire una teglia, precedentemente unta,con la pasta sfoglia o brisèe, bucherellare il fondo e versare il composto di verdure e uova, cospargere la superficie di formaggio grattuggiato e sistemare il bordo. Passare in forno a 200 gradi per circa 35 minuti. Servire calda.