RICETTA per 4 persone :

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INGREDIENTI:

300 gr di farina 00

1 kg di patate 

Sale q. b. 

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PROCEDIMENTO:

Lavare le patate e cuocerle  con la buccia coperte di acqua per circa 40 minuti,. Trascorso il tempo controllare con una forchetta la cottura. Formare sul piano di lavoro una fontana con la farina e, dopo aver pelato le patate, 

schiacciarle  facendole cadere sulla stessa.  Mescolare gli ingredienti fino  ad ottenere un composto omogeneo aggiungendo del sale fino. Creare dei filoni con il composto e tagliare a tocchetti. Servendosi del riga gnocchi esercitare una leggera  pressione sui tocchetti per ottenere la forma tipica. Disporre gli gnocchi su un vassoio  ricoperto  di semola e farli riposare per due ore . Cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli quando affiorano.  Condire a piacere.