INGREDIENTI:

3 zucchine medie 

1 scalogno 

Olio extravergine d'oliva 

Sale e pepe 

1 rotolo di pasta brisée 

160 gr di pancetta dolce a dadini 

150 gr di scamorza naturale 

4 uova media 

60 gr di Parmigiano reggiano

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PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle; in un'ampia padella far appassire per 5 minuti lo scalogno tritato finemente, versare la pancetta a cubetti e farla rosolare per pochi minuti e poi aggiungere le zucchine. Cuocere per 13 minuti con coperchio, spegnere e far  raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con il Parmigiano grattugiato; aggiustare di sale e pepe. Prendere  la pasta brisée e rivestire una teglia precedentemente unta con lo spray. Far aderire la pasta sul fondo e sui bordi della tortiera, poi versare  le zucchine, avendo cura di distribuirle in modo omogeneo e coprire con le uova sbattute. Distribuire su tutta la superficie la scamorza tagliata a dadini e passare in forno a 200 gradi per circa mezz'ora. Servire calda  o tiepida.m