INGREDIENTI:

300 gr farina 00

300 gr farina di nocciole

220 gr di zucchero

3/4 chiodi di garofano

cannella in polvere

1/2 limone

1 uovo medio + 1 tuorli

300 gr di burro

400 gr di marmellata di ribes rossi

mandorle a scaglie

ostie in cialde

1 tuorlo

zucchero a velo

 

PROCEDIMENTO:
Su una spianatoia mettere le due farine miscelate con lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano ridotti in polvere, un pizzico di sale e formare una fontana. Mettere il burro a pezzi ai lati e le uova al centro con il succo del mezzo limone e la scorza grattugiata. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgere nella pellicola e passare in frigorifero per un'ora. Foderare una teglia già unta con carta da forno e prendere i 2/3 di impasto, coprire il fondo della la teglia,rivestirlo con le cialde e distribuire uniformemente la marmellata e con il resto della pasta formare una griglia fitta e un bordo per tutta la circonferenza. 
Sbattere il tuorlo, spennellare la torta, distribuire le mandorle a scaglie tra i rotoloni di pasta dove si vede la marmellata e infornare a 170 gradi per 50 minuti. Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.