RCETTA per sei flan:

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INGREDIENTI:

500 gr di polpa di zucca mantovana

100 gr di Parmigiano reggiano grattugiato 

2/3 cucchiai di latte 

Olio extravergine d'oliva q.b.

Pepe nero q.b.

Sale fino q.b.

Noce moscata q.b.

4 tuorli 

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PROCEDIMENTO:

Tagliare la zucca a fette e disporle sopra una leccarda, aggiustare di sale, pepe e un filo di olio. Coprire con stagnola e far  cuocere a 160 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti Quando la zucca si è ben ammorbidita passarla nel frullatore con tutti gli ingredienti e ridurla in crema. Distribuire nel pirottini imburrati e ricoperti di carta. Infornare a 190  gradi per circa 30 minuti. Controllare sempre la cottura immergendo uno stecchino; se asciutto il flan è pronto. 

Servire con crema al Parmigiano realizzata facendo la besciamella e aggiungendo alla fine un bel po' di parmigiano grattugiato amalgamando con le fruste a mano. Decorare con semi e dadini  di zucca.