INGREDIENTI pesto di rucola:
90 gr di rucola già pulita e lavata 
30 gr di Parmigiano grattugiato 
20 gr di pecorino romano grattugiato 
Pepe nero 
Olio extravergine 
60 di pistacchi di Bronte

 

PROCEDIMENTO pesto di rucola:
Dopo aver lavato e asciugato la rucola mettetela in un mixer con i due formaggi grattugiati, il pepe, i pistacchi e infine l'olio.
Frullare e alla fine aggiungere olio extravergine fino a raggiungere la consistenza desiderata. 

 

PROCEDIEMNTO pasta:
Far cuocere in abbondante acqua le mezza maniche, scolarle al dente e condirle con il pesto di rucola, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive tagliate a rondelle, la mozzarella a dadini e qualche foglia di basilico fresco tagliuzzata. Mettere in frigorifero fino al suo utilizzo.