INGREDIENTI:

4 melanzane medie 
500 gr di mozzarella 
300 gr di passata di pomodoro 
Origano 
Sale 
Olio extravergine 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare e asciugare accuratamente le melanzane. Tagliarle longitudinalmente a fette avendo l'accortezza di lasciare integro il calice; ciò consentirà di aprirle a ventaglio. Adagiarle così aperte su una teglia rivestita di carta, irrorarle di olio extravergine e aggiustare di sale e pepe. 
Passare in forno a 200° per circa 20/25 minuti. Togliere dal forno, versare un po' ' di passata di pomodoro su ogni fetta, disporre dei pezzetti di mozzarella incastrandoli fra una fetta e l'altra di melanzana e cospargere con origano. Irrorare generosamente di olio e passare in forno per circa 10 minuti abbondanti.