INGREDIENTI:

6/8 patate medie 

1 etto di speck a dadini 

40 gr di Parmigiano reggiano grattugiato 

30 gr di pecorino grattugiato 

Sale e pepe 

Olio extravergine 

Timo fresco 

​

PROCEDIMENTO:

Lavare le patate con la buccia, disporle intere nel cestello della  pentola a pressione, versare tre dita di acqua sul fondo, chiudere ermeticamente con il coperchio, passare sul fuoco a fiamma viva, far soffiare, abbassare il fuoco e continuare a cuocere per circa 15 minuti. Far uscire il vapore, togliere le patate dalla pentola e scavarle ciascuna al centro tenendo da parte la polpa ricavata. In una ciotola mettere la polpa delle patate scavate, i formaggi grattugiati, 3/4 dei dadini di speck, aggiustare di sale e pepe mescolando bene. Riempire le patate con il composto ottenuto, disporle in una pirofila rivestita di carta, irrorarle con un filo di olio, aggiungere qualche dadino di speck e  del timo fresco, quindi passare in forno a 220 gradi per circa 15/20 minuti. Servire calde.