INGREDIENTI:

250 grammi di farina 00

250 farina di Manitoba 

250 grammi di latte

100 g di pasta madre

40 g di zucchero 

5 g di sale

2 tuorli

50 g di burro

1 tuorlo per spennellare

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PROCEDIMENTO:

Sciogliere la pasta madre nel latte, mettere nella ciotola della planetaria con metà delle farine e avviare la macchina e aggiungere i tuorli,  uno alla volta, quindi lo zucchero, il burro ammorbito alternando con la restante farina e  per ultimo il sale; lavorare a velocità 2 per circa 15 minuti fino ad incordare  e spegnere.

Formare una palla,  metterla  a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per circa 10 ore. 

Prelevare l’impasto, sgonfiarlo sulla spianatoia, dividerlo in due e formare due salsicciotti, tagliarli ciascuno in vari pezzi, stenderli con il matterello e farcirli al centro la metà  con Nutella e gli altri con marmellata. Formare delle palline e  sistemarle all’interno di uno stampo da plumcake anche ravvicinate e farle lievitare ancora per circa tre ore. 

Spennellare  con  latte e uovo, cospargere  di zucchero  e infornare a 180° per circa  20/25 minuti.

Lasciar raffreddare e servire. Conservare in un sacchetto per alimenti.