INGREDIENTI per il brodo:

2 carote

1 gambo di sedano

1 cipolla

due foglie di alloro

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INGREDIENTI per il riso:

350 gr riso Carnaroli 
250 gr di mirtilli freschi
Erba cipollina 
1/2 bicchiere di Lagrein 
1 robiola naturale 
50 gr parmigiano grattugiato
30 gr di burro 

Preparare il brodo vegetale con una cipolla, le carote , il sedano e l'alloro. 
Lavare i mirtilli, tenerne da parte una dozzina, versare i restanti in un tegame con il burro e far cuocere per circa 10 minuti; frullare con il minipimer e passare in un colino ottenendo una crema liscia. 
In una casseruola scaldare il riso, sfumarlo con mezzo bicchiere di Lagrein, far evaporare e poi aggiungere un mestolo di brodo; proseguire con la cottura irrorando con un mestolo di brodo al bisogno. A cottura quasi ultimata aggiungere la salsa di mirtilli e aggiustare di sale. Mantecare con la robiola e il parmigiano. Servire il risotto ben caldo decorando con mirtilli freschi ed erba cipollina.