INGREDIENTI per il crumble:

250 gr di farina 00
125 gr di burro freddo 
8 gr di lievito per torte salate 
1 uovo 
1 pizzico di sale 

 

PREPARAZIONE del crumble: 

Mettere in una ciotola la farina miscelata con il lievito e il burro freddo di frigorifero a pezzetti; lavorare velocemente con i polpastrelli ottenendo un impasto sabbioso, aggiungere l'uovo e il pizzico di sale e lavorare ancora velocemente e lasciare il tutto in briciole. Rivestire una teglia, precedentemente unta, con carta da forno e disporre le briciole su tutta la superficie, passare in forno a 190 gradi per circa 18 minuti.

INGREDIENTI pomodorini confit: 
500 gr di pomodorini 
25 gr Zucchero
Timo fresco 
Olio extravergine 
Origano secco di Sicilia 
Sale fino
Pepe nero

 

PREPARAZIONE pomodorini confit:
Lavare, asciugare i pomodorini e tagliarli a metà. Disporli sulla leccarda del forno ricoperta di carta. Ricoprire i pomodorini con origano, timo, sale, zucchero e Infine irrorare con olio extravergine di oliva. Infornare a 140 gradi in modalità statica per due ore.

INGREDIENTI per il ripieno: 
500 gr di stracciatella di burrata 
Sale

pepe

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PREPARAZIONE ripieno:
Prendere un coppapasta rotondo di 10 cm di diametro, disporre un primo strato di crumble, poi uno di stracciatella, un altro di crumble e infine decorare con pomodorini confit. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento; si otterranno così 6 porzioni.