Ricetta:

 

INGREDIENTI:
1 petto di pollo e mezzo 
40 gr di pomodori ciliegini
1 scalogno 
1 mozzarella 
Olio extravergine d'oliva 
Sale e pepe 
Origano 
Basilico fresco 

 

PROCEDIMENTO:
Ricavare dal petto di pollo 6 filetti, pulirli di eventuale grasso, ossicini e filamenti e ridurne lo spessore pestandoli con il batticarne. In un'ampia padella far rosolare lo scalogno tritato in un po' di olio, disporre i filetti di pollo e farli saltare a fiamma viva da ambo le parti, abbassare poi la fiamma e continuare a cuocere per circa 15 minuti. Intanto affettare la mozzarella e tagliare a spicchi i pomodorini; disporre le fette di mozzarella sui filetti di pollo, coprire e lasciar cuocere così un paio di minuti.; versare i pomodorini, aggiustare di sale e pepe ed infine aggiungere l'origano. Far insaporire per pochi attimi, spegnere e servire caldi con un filo di olio crudo e decorando con foglie di basilico fresco.