INGREDIENTI:

Mezza zucca mantovana 

1 patata media 

400 gr di carne macinata di tacchino 

40 gr di Parmigiano grattugiato 

1 uovo intero 

1 panino tipo hot dog 

Pane grattugiato q.b.

Sale e pepe 

Noce moscata 

Trito erbe aromatiche (timo-rosmarino-maggiorana)

Latte q.b per legare

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PROCEDIMENTO:

Innanzitutto pulire la zucca, lavarla e tagliarla a fette; disporla su una teglia rivestita di carta e passare in forno a 200 gradi per circa 25 minuti e comunque fino a quando la polpa è bella morbida. Intanto cuocere la patata con la buccia in acqua bollente e salata; controllare la cottura con la forchetta quando è morbida toglierla dal fuoco, sbucciarla e schiacciarla in una ciotola. Aggiungere la polpa della zucca cotta, la carne trita, il pane ridotto in briciole con l'aiuto di un mixer, l'uovo, il Parmigiano grattugiato, il sale e pepe q.b., il trito delle erbe aromatiche e un po' di latte quanto serve per legare tutti gli ingredienti e ottenere un composto morbido.

Formare delle polpette grandi poco più di una noce e passarle nel pane grattugiato. Disporre le polpette sulla placca del forno rivestita con carta, irrorare  con un filo di olio extravergine e passare in forno già caldo a 200 gradi per circa 25/30 minuti. Girarle a metà cottura. Servirle calde