RICETTA per pasta:

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INGREDIENTI:

150 gr di farina

70 gr di burro

1 uovo

un pizzico di sale

2 cucchiai di acqua fredda 

 

PROCEDIMENTO:
Lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico; riporlo su un figlio di carta da forno.
Scaldare una pentola e poi metterla capovolta sull'impasto senza che lo tocchi e far riposare per 15 minuti. 

 

RICETTA per ripieno:

 

INGREDIENTI:
500 gr tra broccoletti, cavolfiore e cavoletti di Bruxelles 
8 fette sottili di coppa

100 gr Gruyère grattugiato

sale

pepe nero 

 

PROCEDIMENTO:
Pulire, lavate e cuocere in abbondante acqua salata le verdure per 5 minuti. Scolare e mettere in una padella con 4 cucchiai di olio evo, far saltare e schiacciare con una forchetta fini ad ottenere una purea, aggiungere il formaggio ed amalgamare. Aggiustare di sale e pepe.
Prendere un canovaccio pulito, infarinarlo e riporvi la pasta, stenderla con un matterello fino ad ottenere un rettangolo di pasta molto sottile quasi trasparente. Al centro adagiare le fette di coppa e le verdure e arrotolare con l'aiuto del panno, dare la forma di una ciambella eliminando la pasta in eccesso alle estremità. Trasferire su una placca da forno ricoperta di carta.
Sbattere un tuorlo con un goccio di latte e spennellare lo strudel; passare in forno già caldo e cuocere a 190° per circa mezz'ora. Servire caldo