INGREDIENTI frolla: 
250 gr Farina 00 
125 gr burro freddo senza lattosio 
1 uovo circa 50 gr 
5 gr di sale fino

 

PROCEDIMENTO:
Per preparare la pasta frolla salata, versare la farina nella ciotola della planetaria con il gancio a kappa, aggiungere il burro freddo di frigo, il sale e l’uovo e azionare la macchina. Lavorare poco e a intermittenza per non scaldare l’impasto poi compattarlo con le mani e avvolgerlo nella pellicola. Far riposare in frigorifero per almeno 3 ore. 

 

INGREDIENTI per farcitura:
1 kg di scarola 
1 spicchio di aglio 
Olive taggiasche 
3 acciughe sott’olio 
Sale e pepe 
Olio extravergine 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare, asciugare e tagliare a striscioline la scarola. 
Mettere in una padella tre cucchiai di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio e far insaporire.
Aggiungere le acciughe sott’olio far insaporire per qualche minuto. 
Aggiungere la scarola e far cuocere fino a quando sarà appassita completamente;infine aggiungere le olive taggiasche. Aggiustare di sale e pepe e far raffreddare.
Ungere una teglia quadrata con fondo removibile e rivestirla con la pasta frolla precedentemente stesa con il matterello, bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta, distribuire la scarola su tutta la superficie, ricoprire con striscioline di frolla intersecate fra loro e decorare il bordo con cuoricini della stessa pasta. Spenellare uovo sbattuto. Passare in forno a 200 gradi per circa 40 minuti. Servire calda o tiepida.