INGREDIENTI:

1 polpo da 1 chilo 

4 patate 

500 gr di brodo vegetale 

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PROCEDIMENTO:

Lavare bene il polipo e farlo cuocere al vapore per 20 minuti circa. Farlo raffreddare, tagliarlo in corrispondenza di ogni tentacolo.

Preparare il brodo vegetale con 500 gr di acqua, 1 carota, 1 cipolla e un gambo di sedano; far cuocere per mezz'ora e infine aggiustare di sale. 

Lavare , sbucciare le patate e cuocerle nella pentola a pressione, da quando soffia, per circa 13 minuti. Metterle in un tegame, schiacciarle prima con la forchetta e poi, aggiungendo di volta in volta del brodo, passarle con il minipimer ottenendo così una crema simile ad una vellutata. Aggiustare di sale se servisse. Impiattare mettendo al centro del piatto tre cucchiai di crema di patate e alcuni tentacoli di polipo. Condire con olio extravergine crudo e una macinata di pepe nero. 

L'idea in più: presentare con qualche crostino di pane profumato al timo.