Ricetta( Stampo da 22 cm di diametro):

 

INGREDIENTI per frolla : 
120 gr di farina 00 
130 gr di farina di mais Fioretto 
125 gr di burro freddo 
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina 
100 gr di zucchero semolato 
1 uovo intero 

 

INGREDIENTI per crema: 
300 gr di ricotta di mucca 
70 gr di formaggio magro spalmabile 
4 cucchiai di yougurt magro e compatto 
80 gr di zucchero a velo 

 

 

PROCEDIMENTO frolla: 
Innanzitutto prepariamo la pasta frolla mettendo in una ciotola le farine miscelate con il lievito e creiamo una fontana. Al centro mettiamo lo zucchero , la vanillina e il burro a pezzetti, freddo di frigorifero; iniziamo ad impastare con i polpastrelli. Quando abbiamo ottenuto un composto sabbioso introduciamo l'uovo intero e impastiamo velocemente. 
Schiacciamo il panetto ottenuto, avvolgiamolo nella pellicola e trasferiamo in frigo per almeno un paio di ore. 
Trascorso il tempo stendiamo l'impasto, imburriamo la teglia con fondo removibile e la rivestiamo con il disco di pasta, formando un bel bordo,bucherelliamo con i rebbi della forchetta, copriamo con la carta, versiamo i ceci o i fagioli e passiamo in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti. Poi togliamo la carta e i legumi e facciamo cuocere in forno a 170 gradi ancora per dieci minuti. Facciamo raffreddare completamente. 

 

 

PROCEDIMENTO crema:
Prepariamo la crema mettendo in una ciotola la ricotta senza siero, lo zucchero, il formaggio spalmabile e lo yougurt e con una frusta amalgamiamo ottenendo un impasto liscio ed omogeneo; conserviamo in frigo fino ad utilizzo.
Prendiamo il disco di frolla e farciamolo con la crema di ricotta e decoriamo con frutta fresca a piacere. Lucidare con gelatina o spolverizzare con zucchero a velo.