INGREDIENTI:

150 gr di farina di grano saraceno 
90 gr di farina 00 
2 uova intere 
125 gr di yougurt greco magro 
60 ml di olio extravergine 
200 ml di latte parzialmente scremato 
Mezza bustina di lievito per torte salate 
Una macinata di pepe 
Un pizzico di sale 
150 gr di provola 
30 pomodorini ciliegini
Foglie di basilico fresco 
Semi di girasole 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare e asciugare i pomodorini, ridurne 20 a pezzi, tagliare a dadini il formaggio. 
Mettere nella ciotola della planetaria con la frusta le uova, il latte, l'olio e lo yogurt ed azionare per qualche minuto. 
Aggiungere le due farine, il Parmigiano grattugiato e mescolare con il gancio e infine aggiungere il lievito.
Aggiungere al composto i pomodorini e il formaggio, amalgamare e versare in uno stampo da plumcake precedentemente unto e rivestito con carta da forno, livellare e decorare con i restanti pomodorini tagliati a metà, il basilico tagliuzzato e i semi di girasole. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 45 minuti. Consiglio di controllare sempre la cottura con uno stecchino. Servire tiepido o freddo accompagnandolo con formaggi o prosciutto crudo.