RICETTA per 15 crepes:

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INGREDIENTI crepes:

3 uova

40 gr burro

250 gr farina

500 ml latte intero

un pizzico sale

 

PROCEDIMENTO crepes:

Far sciogliere il burro; intanto in una ciotola sbattere le uova con il sale, aggiungervi il latte, la farina setacciata e per ultimo il burro fuso. Mantecare bene e far riposare per un'ora in frigorifero. Poi prendere una padella per crêpes ungerla con del burro e versare mezzo mestolo per volta fino ad esaurimento.

 

INGREDIENTI salsa al pomodoro:

1kg di pomodori perini

olio

scalogno

sale

basilico

 

PROCEDIMENTO salsa:
Preparare un sughetto con i pomodori che vanno fatti cuocere per qualche minuto in acqua bollente e poi spellati e passati. Poi in una padella mettere dell'olio con un po' di scalogno, aggiungere la salsa dei pomodori e un pizzico di sale; far tirare bene e infine aggiungere qualche foglia di basilico.

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INGREDIENTI pesto:

olio extra vergine d'oliva

50 gr di basilico

sale

pepe

50 gr di parmigiano grattuggiato

pinoli

 

PROCEDIMENTO pesto:

Preparare un pesto leggero solo con olio evo, basilico, sale, pepe, parmigiano grattugiato e qualche pinolo a piacere.

 

PROCEDIMENTO timballo:

Ora formare il timballo alternando le crêpes con la ricotta di mucca, il sughetto, il pesto e una spolverata di parmigiano e così via fino a completare tutti gli ingredienti. Passare in forno a 190° per 20 minuti. Servire caldo con qualche foglia di basilico e un goccio di olio evo.