INGREDIENTI: 
500 gr di ceci secchi 
Rosmarino 
Brodo vegetale 
Sale e pepe 
Olio extravergine 
200 gr di pasta fresca

 

PROCEDIMENTO:
Mettere a mollo in una terrina i ceci coperti di acqua per tutta la notte. L’indomani mattina sciacquare i ceci, traferirli in un tegame con tre cucchiai di olio; coprire con il brodo vegetale e aggiungere del rosmarino fresco tagliuzzato. Far cuocere per un’ora e mezza abbondante. Aggiustare di sale e pepe. Ridurre i ceci in crema con un frullatore ad immersione lasciandone da parte qualcuno per la decorazione. Aggiungere un bicchiere di acqua calda, portare a bollore, versare la pasta fresca e far cuocere per 5 munuti. Servire calda con un filo di olio crudo, una macinata di pepe, del rosmarino fresco e dei ceci tenuti da parte.