INGREDIENTI:

550 gr di farina 0 
200 gr di vino ( Vermentino) 
120 gr di olio extravergine 
2 cucchiai di sale  

 

PROCEDIMENTO:

Raccogliere nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ribaltare sul piano di lavorare e impastare velocemente con le mani, poi avvolgere con pellicola e far riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente. 
Suddividere l’impasto in tanti pezzetti di circa 13 grammi e formare dei bastoncini poco più lunghi di 10 cm, arrotolare ciascuno su se stesso a forma di anello e disporre su una teglia rivestita di carta da forno. 
Passare in frigorifero per mezz’ora e intanto finire l’impasto. Accendere il forno a 190 gradi, modalità statica, e intanto mettere sul fuoco una pentola con acqua portandola al bollore; cuocere una decina di taralli per volta e scolarli apppena affiorano disponendoli prima ad asciugare su un canovaccio pulito e poi sulla teglia. Passare in forno per mezz’ora. Far raffreddare e conservare in un barattolo di vetro oppure in un sacchetto per alimenti.

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