INGREDIENTI:

500 gr patate 
50 gr burro
2 tuorli temperatura ambiente 
50 gr parmigiano 
Sale

Pepe

Noce moscata 

 

PROCEDIMENTO:
Cuocere le patate con la buccia, dopo averle lavate la accuratamente, in abbondante acqua salata. 
Farle intiepidire e poi sbucciarle e schiacciarle con l'apposito attrezzo; aggiungere il burro e amalgamare molti bene. 
Aggiungere il parmigiano, aggiustare di sale e pepe e una grattatina di noce moscata. Aggiungere i due tuorli di uovo e amalgamare.
Trasferire l'impasto in una sac à poche con punta a stella e formare, su una placca da forno ricoperta di carta, dei ciuffetti ben distanziati. 
Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Servire calde.