RICETTA per 4 persone:

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INGREDIENTI:
4 rosette 
8 uova di quaglia 
500 gr di verza 
1 mela golden 
80 gr di speck a dadini 
Mandorle a scaglie 
Sale, pepe nero, olio evo 
Prezzemolo 

 

PROCEDIMENTO:
Pulire la verza, scartando le foglie più dure, lavarla, farla cuocere per 5 minuti in abbondante acqua salata e scolarla. 
Farla saltare in padella per 5 minuti con un po' di olio; aggiustare di sale e pepe. 
Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi la mela; in una padella mettere due cucchiai di zucchero e appena di colora buttare i pezzi di mela e farli caramellare. 
In una pirofila rivestita di carta da forno mettere le 4 rosette svuotate dell'eventuale mollica e riempirle con le verza e qualche pezzetto di mela, poi rompere due uova su ogni panino e passare in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. 
Impiattare mettendo al centro il panino con qualche dadino di speck saltato in padella, le scaglie di mandorle tostate, poco prezzemolo tritato e pepe nero macinato; intorno mettere un po' di verza e qualche pezzetto di mela.