RICETTA per pasta frolla:

 

INGREDIENTI:
400 gr di farina 00 
100 gr di zucchero 
100 gr di burro 
1 uovo e un tuorlo 
Mezza bustina di lievito per dolci
Crema pasticciera:
500 gr di latte intero 
7 tuorli medi 
150 gr di zucchero 
40 gr di amido 
1 bacello di vaniglia 

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PROCEDIMENTO:

Innanzitutto prepariamo la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina con lo zucchero, il lievito e il burro a pezzetti; lavorare con i polpastrelli ottenendo un composto sabbioso e infine aggiungiamo l'uovo intero e il tuorlo. Lavoriamo e lasciamo l'impasto sbriciolato, copriamo con pellicola e passiamo in frigorifero per almeno un'ora. Intanto laviamo e dividiamo le albicocche privandole del nocciolo. Prepariamo la crema pasticciera mettendo a scaldare il latte, in un pentolino, senza farlo bollire. In un altro pentolino mettere la farina con l'amido e i tuorli e sbattiamo, aggiungiamo a filo il latte bollente e portiamo sul fuoco fino a quando la crema non si addensa; raffreddare versandola in una ciotola ghiacciata e continuiamo a sbatterla fino a quando si raffredda e diventa lucida; coprire con pellicola e passare in frigo fino ad utilizzo.

 

 

RICETTA ripieno:

 

INGREDIENTI:
8 albicocche 
2 cucchiaini di zucchero di canna 

 

PROCEDIMENTO:
Ungere una teglia con fondo removibile e rivestirla di carta da forno; versare parte della frolla in briciole su tutto il fondo, distribuire la crema lasciando libero il bordo per 1 cm e ricoprire con le albicocche con la parte concava verso il basso. Spolverizzare con lo zucchero di canna e ricoprire con il crumble rimasto. Infornare a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a doratura.