INGREDIENTI:

300 gr di farina 00 

3 uova intere 

125 gr di yougurt greco 

30 ml di olio extravergine 

50 ml di latte parzialmente scremato 

Mezza bustina di lievito per torte salate

Una macinata di pepe nero 

Un pizzico di sale 

30 gr di Parmigiano grattugiato 

100 gr di pomodorini secchi 

300 gr di asparagi 

​

PROCEDIMENTO:

Mettere a mollo i pomodori in acqua tiepida per almeno 15 munuti. Intanto lavare gli asparagi e tagliarli a rondelle. In un tegame far saltare in due cucchiai di olio evo i pomodorini tagliati e gli asparagi, salare e pepare, coprire con acqua e cuocere per circa 20 minuti. 

Mettere nella ciotola della planetaria con la frusta le uova, il latte nel quale avrete sciolto lo zafferano, l'olio e lo yogurt ed azionare per qualche minuto. 

Aggiungere la farina, il Parmigiano e mescolare con il gancio ed infine aggiungere il lievito.

Aggiungere al composto le verdure preparate precedentemente e amalgamare. Versare  in uno stampo da plumcake  unto e rivestito con carta da forno e livellare.  Cuocere in forno a 180 gradi ventilato  per circa 40 minuti. Consiglio di controllare sempre la cottura con uno stecchino. Servire tiepido o freddo accompagnandolo con formaggi freschi.