INGREDIENTI:

500  gr di farina di forza W400 

280 ml di latte caldo 

15 gr di lievito madre secco 

2 cucchiaini di sale 

60 gr di zucchero semolato 

250 gr di burro freddo 

1 uovo per spennellare 

Zucchero a velo 

100 gr di Cioccolato fondente 

​

PROCEDIMENTO:

Mettere nella ciotola della planetaria con il gancio la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e miscelare; aggiungere il latte caldo a filo continuando a far andare la macchina a velocità media. 

Impastare per almeno 10 minuti fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e si incorderà al gancio. 

Trasferire sul piano  e lavorare con le mani  fino ad ottenere un impasto liscio; metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e passare in frigorifero per almeno 3 ore. 

Intanto prendere il burro freddo e stenderlo fra due fogli di carta spesso circa 5 mm e passarlo in frigorifero fino al suo utilizzo. 

Trascorso il tempo riprendere l'impasto e con un matterello stenderlo longitudinalmente conferendogli la forma di un rettangolo spesso 7/8 mm, adagiare il panetto di burro e chiudere a scatola. Stendere con il matterello per il senso sempre della lunghezza dando sempre una forma rettangolare e poi fare una prima piega a quattro e riporre in frigo per un'ora avvolto nella pellicola.

Poi riprendere l'impasto con l' apertura sulla destra stenderlo longitudinalmente e fare una piega a tre; riporre in frigo avvolto nella pellicola per un'ora .Ripetere l'operazione un'altra volta facendo una piega ancora a tre.

Riprendere il panetto di sfoglia e dividerlo a metà; prenderne una e stenderla formando un rettangolo di cm 25 x40 spesso circa 4 mm, tagliarlo a metà ed ogni metà tagliarla in 5 parti. Mettere sull'estremità di ogni parte una barretta di cioccolato fondente e avvolgere, poi un'altra barretta di cioccolato e avvolgere fino alla fine.