INGREDIENTI:

300 gr farina

230 gr zucchero

3 uova

200 gr ricotta vaccina

150 gr mascarpone

lievito per dolci

vanillina

400 gr di lamponi

70 gr gocce di cioccolato

granella di zucchero

 

PROCEDIMENTO:

Montare gli albumi a neve ben ferma in una ciotola; mentre in un'altra lavorare i tuorli con lo zucchero la ricotta e il mascarpone. Aggiungervi, setacciandoli insieme, la farina e il lievito, quindi inserire gli albumi avendo cura di non smontarli. 
Per ultimi aggiungere i lamponi lavati ed asciugati e le gocce di cioccolato.
Mettere in uno stampo da plumcake imburrato generosamente e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45'minuti. Controllate sempre la cottura. Far raffreddare e mettere su un piatto da portata decorandolo a piacere con granella di zucchero lamponi e scaglie di cioccolato.