INGREDIENTI:

400 gr ricotta vaccina
250 gr Philadelphia light 
250 gr di biscotti Digestive 
150 gr di burro fuso 
3 cucchiai di farina 00
50 ml di panna fresca 
150 gr di zucchero semolato 
1 baccello di vaniglia 
4 uova intere 

 

 

RICETTA per Topping al mango:

 

INGREDIENTI:
1 mango 
50 ml succo di mango naturale 
2 cucchiai di zucchero 
2 cucchiai di acqua
10 gr di gelatina in fogli 

 

PROCEDIMENTO:
Sminuzzare i biscotti in un mixer, sciogliere il burro fuso, versarlo nei biscotti e amalgamare. 
Ungere bene una teglia, rivestire il fondo con carta e versare il composto, livellandolo e compattando molto bene. Mettere la panna in un bicchiere e metterci il baccello di vaniglia e i suoi semi tolti con un coltellino appuntito. 
In una ciotola raccogliere i due formaggi, la farina, lo zucchero e mescolare; aggiungere alla panna le uova, una per volta, e poi unire il composto alla crema di formaggi. Versare nella teglia, livellare e infornare a 160 gradi per un'ora e un quarto. Controllare la cottura con uno stecchino.Far raffreddare e poi passare in frigorifero.
Per il Topping lavare il mango, sbucciarlo e tagliarlo a dadini, metterlo in un pentolino con lo zucchero e l'acqua e farlo cuocere almeno 10 munuti, aggiungere quindi il succo. Ridurre in purea con il mixer ad immersione e aggiungere la gelatina strizzata.Versare il Topping sulla torta, livellare e far raffreddare in frigorifero per un'ora. Decorare con la frutta disponendola a piacere.