Pomodori ramati ripieni di riso aromatizzati alla menta e al basilico

INGREDIENTI:

12 pomodori ramati 

18 pugni di riso Arborio 

Menta fresca 

Basilico fresco 

Olio extravergine 

Sale e pepe 

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PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugate i pomodori, poi tagliate loro le calotte e tenetele da parte. Tagliate il perimetro interno di ogni  pomodoro con un coltellino e con un cucchiaio scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che raccoglierete  in una  ciotola. Capovolgete i pomodori per farli scolare.

Frullate la polpa e filtratela con un colino per eliminare i semi. Ora tritate qualche foglia di menta e basilico e aggiungetela alla polpa frullata insieme al riso crudo. Aggiustate di sale e pepe e irrorate con un filo di olio; fate riposare per un’ora.

Adagiate i pomodori all'interno di una teglia e riempiteli  con il composto preparato aiutandovi con un cucchiaio e copriteli con le rispettive calottine. Irrorateli con olio extravergine di oliva e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 50 minuti.