INGREDIENTI:

200 g di zucca mantovana già pulita 

200 g di farina 00

100 gr di Casera 

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

1 pizzico di sale

2 cucchiai di Parmigiano reggiano

1 uovo

100 ml di latte

50 ml di olio di semi di mais 

Semi di papavero 

Semi di girasole

Semi di zucca

1 porro

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PROCEDIMENTO:

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili, farlo cuocere in una padella con poco olio  per circa 10 minuti. Cuocere la zucca nel cestello della pentola a pressione per 4 minuti da quando soffia. Quando è cotta frullarla con il minipimer ad immersione. 

In una ciotola unire la farina, il lievito ed il Parmigiano e in un'altra unire la purea di zucca, l'uovo, l'olio ed il latte; mescolare  con una frusta. Unire il composto liquido a quello  solido e mescolare molto bene. Unite il porro cotto in precedenza, il Casera ridotto a dadini, i semi di lino e zucca e aggiustare di sale.

Rivestire uno stampo da muffin con pirottoni di carta e versare due cucchiai di impasto e cospargere con semi di papavero, lino e zucca. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Prima di sfornarli fare sempre la prova stecchino per controllare che siano asciutti al loro interno. Servirli caldi o tiepidi con salumi o formaggi.