INGREDIENTI:

8 zucchine di media grandezza 
250 gr di zucca mantovana già pulita 
2 patate medie 
200 gr di ricotta di mucca 
60 gr di parmigiano grattugiato 
Noce moscata 
Sale e pepe nero 
50/ 60 gr di pane grattugiato 
60 gr di salsa di pomodoro 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle della loro polpa. 
Sbucciare, pulire e lavare la zucca e le patate, cuocerle in pentola pressione per 6 minuti da quando soffia. 
Raccoglierle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta, aggiungere la ricotta, il Parmigiano, la noce moscata, il pane grattugiato e la salsa di pomodoro. La consistenza dell'impasto deve essere comunque morbida, ma non troppo, eventualmente aggiungere un po' di pane grattugiato. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire l'impasto nella sac à poche con con becco a stella e riempire le zucchine. Disporle in una pirofila unta, cospargerle di pan grattato e un filo di olio evo. Passare in forno a 190 gradi per circa mezz'ora. Servire calde o tiepide.