INGREDIENTI:

1 polpo da 1 chilo 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare bene il polipo e farlo cuocere al vapore per 50 minuti circa nell'apposita pentola. Farlo raffreddare, tagliarlo a pezzi e condirlo con olio extravergine; aggiustare di sale e pepe. 

 

RICETTA della crema alla barbabietola rossa: 

 

INGREDIENTI:
1/2 barbabietola rossa cotta al vapore 
Brodo vegetale 
Sale e pepe 

 

PROCEDIMENTO:
Passare la barbabietola, con un po' di brodo vegetale caldo, con il minipimer; passare al colino aggiungendo un po' di brodo in modo da ottenere una crema liscia; aggiustare di sale e pepe.

 

 

RICETTA della crema dì pisell: 

 

INGREDIENTI:
150 gr di pisell sgranati 
Brodo vegetale 
Sale e pepe 

 

PROCEDIMENTO:
Cuocere in abbondante acqua salata i piselli per circa 10 minuti, scolarli e poi passarli con il minipimer con un po' di brodo. Passare la crema com il colino allungando con un po' di brodo vegetale se servisse.
Comporre il piatto a piacere secondo il proprio gusto.