RICETTA per 8 persone: 

 

INGREDIENTI:
2 stinchi di vitello 
1,5 litri di vino bianco secco 
3 carote 
1 cipolla grande
2 gambi di sedano 
2 spicchi di agli
3 foglie di alloro
Olio extravergine 
Sale q.b

 

PROCEDIMENTO:
In un'ampia pirofila dal bordo alto mettere a marinare gli stinchi con le verdure tagliate a rondelle, l'aglio, l'alloro e il vino.
Lasciare riposare per 12 ore in frigorifero. 
Trascorso il tempo di riposo sgocciolare , asciugare con la carta da cucina e adagiarli nuovamente nella teglia da forno; irrorarli con 5 cucchiai di olio ciascuno, salarli, peparli e infornare a 190 gradi per un'ora bagnandoli con la metà del vino di marinatura
Sfornare la carne, aggiungere le verdure di marinarura , irrorare con un po ' di vino tenuto da parte e cuocere per un'ora. 
Togliere dal forno,sgocciolare la carne e filtrare il sugo di cottura raccogliendolo in un pentolino e farlo addensare con l'aiuto di un po' di fecola sciolta in poca acqua.Aggiustare di sale e pepe. Servire con lo stinco che presenterete con un buon purè.