RICETTA per sei friselle: 

 

INGREDIENTI:
100 gr di farina integrale bio 
100 gr farina 00 
5 gr di lievito di birra fresco 
Mezzo cucchiaino di sale 
125 ml di acqua temperatura ambiente 
Per condire: 
2/ 3 pomodori Torino o perini 
200 gr di Feta 
Basilico fresco e origano 
Olio extravergine 
Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:
Mettere un una ciotola le due farine e miscelare; mettere al centro il lievito sciolto nell'acqua e iniziare ad impastare, aggiungere il sale e continuare a lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e morbido. Far lievitare per un paio di ore nel forno spento. 
Dividere l'impasto lievitato in tre parti e formare 3 filoncini e con ognuno di essi formare una ciambella; adagiarle sulla leccarda foderata di carta e far lievitare fino a raddoppio. Trascorso il tempo infornare a 180 gradi per 20 minuti; sfornare e tagliare a metà ciascuna ciambella e disporre nuovamente sulla leccarda e passare in forno a 160 gradi per30/40 minuti. Una volta raffreddate bagnarle con acqua e farcirle con pomodori tagliati a pezzetti piccoli, Feta tagliata a dadini po' di olio extravergine, sale, pepe, origano secco e basilico fresco.