Ricetta:

 

INGREDIENTI:

200 gr di biscotti Digestive

100 gr di burro

40/50 gr di cacao amaro

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PROCEDIMENTO:

Sbriciolare i biscotti mantecandoli con il burro fuso e il cacao amaro. Distribuire all' interno di uno stampo senza fondo livellando molto bene e riporre in frigorifero per mezz'ora.

 

 

 

RICETTA mousse al cioccolato:

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INGREDIENTI mousse al cioccolato:

250 gr di cioccolato fondente

250 gr di panna fresca

4 gr di gelatina in fogli

20 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Far sciogliere a bagno maria il cioccolato. Intanto mettere a mollo in acqua fredda la gelatina in fogli. Montare la panna a neve ben ferma, aggiungere la gelatina strizzata e fatta sciogliere nei 20 ml di latte tiepido. Mantecare con una frusta a mano e aggiungere il cioccolato fuso. Riprendere lo stampo dal frigorifero, versare la mousse e metterla nel congelatore per almeno un'ora per far sì che si rapprenda.  

 

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RICETTA mousse ai lamponi:

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INGREDIENTI mousse ai lamponi: 

250 gr di lamponi

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio di acqua

10 gr di gelatina in fogli

250 gr di panna montata

 

 

PROCEDIMENTO mousse ai lamponi:

Mettere i lamponi ben lavati in un tegame con lo zucchero e l'acqua; farli cuocere per 5 minuti. Setacciarli e tenere da parte. Intanto mettere a mollo in acqua fredda la gelatina e appena ammorbidita aggiungerla alla salsa di lamponi ancora  tiepida. Montare la panna e aggiungerla ai lamponi. Riprendere lo stampo e versare la mousse ; riporre in frigorifero per almeno un paio di ore.

 

 

RICETTA gelatina:

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INGREDIENTI gelatina:

130 gr lamponi

30 gr di zucchero

1 cucchiaio di acqua

5 gr di gelatina

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Cuocere i lamponi con lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua. Setacciare la salsa e aggiungere la gelatina, mettere a bagno per dieci minuti in acqua fredda. Versare sulla torta  e riporre per 2 ore in frigorifero.
Prendere una striscia di carta lunga poco più della circonferenza della torta e alta quanto la stessa più 3 cm ed effettuare dei decori con la matita . Sciogliere a  bagno maria 150 gr di cioccolato fondente, temprarlo e raccoglierlo in una sac à poche con il becco piccolo e fine e seguire i decori fatti sulla carta, far rapprendere e poi appoggiarla intorno alla torta. Passare in frigorifero per almeno un paio di ore e poi sfilare la carta facendo così rimanere il decoro di cioccolato lungo tutto il bordo della torta. Decorare la superficie con i lamponi e servire fredda.